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新茅台酒和陈酿茅台酒在口感上存在诸多区别，主要体现在以下几个方面：

醇厚感：

新茅台酒：新酒的醇厚感相对较弱，酒液在口中的饱满度和充实感不如陈酿茅台酒。这是因为其基酒陈放时间较短，各种成分之间的融合还不够充分。

陈酿茅台酒：经过较长时间的陈放和精心勾兑，陈酿茅台酒的醇厚感更为突出。酒液入口醇厚丰满，口感浓郁充实，能让人充分感受到茅台酒的独特韵味。

柔和度：

新茅台酒：新酒中含有较多的低沸点杂质，如醛类和硫化物等，这些物质会使新酒口感较为辛辣、刺激，入口时对舌尖的刺激比较大，不够柔和顺滑。

陈酿茅台酒：在陈酿过程中，酒液中的低沸点物质会逐渐挥发和转化，同时，酒精分子和水分子之间的缔合更加稳定，从而使酒体变得更加柔和，入口绵柔，对口腔和咽喉的刺激较小，饮酒过程更加舒适。

香气：

新茅台酒：新酒的香气相对较为单一和冲鼻，虽然酱香也比较明显，但不够醇厚和持久，香气容易快速散去，且层次感不够分明。

陈酿茅台酒：陈酿茅台酒的香气更加浓郁、醇厚且持久，具有独特的陈香气息，这种陈香与酱香相互交织，形成复杂而迷人的香气层次。同时，陈酿茅台酒的香气凝聚性更好，不容易散去，在口中回味时仍能感受到悠长的香气。

层次感：

新茅台酒：新酒的口感相对较为单一，各种味道之间的协调性和层次感不够丰富，在品尝时可能主要感受到酱香和酒精的刺激。

陈酿茅台酒：陈酿茅台酒的口感更加丰富多样，除了浓郁的酱香外，还可能伴有陈香、焦香、粮香、果香、花香等多种香气和味道，这些味道相互交融，层次分明，给人以细腻、复杂的口感体验。

回味：

新茅台酒：新酒的回味相对较短，咽下酒后，口中的香气和味道很快就会消散，余味不够悠长。

陈酿茅台酒：陈酿茅台酒的回味悠长，酒液咽下后，口中仍留有余香，且香气和味道会在口中持续散发，让人回味无穷，空杯留香持久也是陈酿茅台酒的一大特点。